Purinak dira, antxoak duten eragozpen bat, beste arrain urdinak bezalaxe. Purina horiek gure gorputzak azido urikoan eraldatzen ditu; beraz, hiperurizemia edo gota duten pertsonek kontutan izan behar dute.
Labean erreta, lurrunetan egosita edo plantxan prestatzen badira, beren zaporea oso ondo mantentzen dute eta balore energetikoa ez da ia aldatzen.
Arraina erraz hondatu daiteke, oso janari galkorra delako. Beraz, erosi eta ahalik eta azkarren jatea komeni da. Gainera, beti kate hotza mantentzea komeni da, bai erosten den lekuan, baita etxera iristen garenean ere.
Arrainari erraiak kentzea komenigarria da, elikadura segurtasunagatik eta beti hozkailu edo izozkailuan gordetzea aholkatzen da, prestatu arte.
Jan antxoak, beti freskoak!